“כנס ירושלים לעסקים חברתיים”: בעיר פועלים כ-55 עסקים חברתיים, המספר הגדול בישראל

אחד העסקים החברתיים שנחנכו בכנס הוא “מצילות המזון”. “מדי יום מושלכות כמויות אדירות של תוצרת מתעשיית המזון. מדובר בסחורה איכותית שבסה”כ לא נרכשה ע”י קמעונאים ורשתות השיווק השונות ובסוף היום בהיעדר רוכש, לא נותר אלא להשליכה. התופעה המתסכלת הזאת הובילה אותנו לחפש דרכים להשפיע על המציאות הזאת ולמצוא לה פתרונות יצירתיים, וכך קמה קהילת מצילות המזון בירושלים”,  כך מספרים, דניאלה זלצר ואיתי פלד, שותפים מייסדים לפרוייקט “מצילות המזון” ומטבח “השליש”. פרויקט שהחל משיתוף פעולה בין מספר חברים כולל כיום עשרות מתנדבים הפועלים באופן יומיומי במטרה לייצר מערכת מזון עירונית ברת קיימא בירושלים, בדגש על מניעת בזבוז מזון בכל מישור.

זלצר ופלד מספרים: “עיקר הפעילות שלנו עוסקת בליקוט הסחורה המיועדת להשלכה מהשווקים השונים בעיר, ולאחר מכן השבתה אל מערכת המזון בדרכים שונות. בין אופני הפעילות השונים שפיתחנו, אנו מקימות דוכני מזון שכונתיים ברחבי העיר, מפעילות מערך לחלוקת סלי מזון לפריפריה החברתית, מפיקות ארוחות קהילתיות המבוססות עודפי תוצרת לצד שימוש בחומרי גלם מקומיים ואיכותיים ובנוסף מעבירות סדנאות והרצאות על האתגרים במערכת המזון המודרנית, ועל פתרונות אפשריים”.

בחודשים האחרונים עמלים בקהילה להפיכת היוזמה לברת קיימא, לבעלת יכולת לייצר הכנסות עצמאיות, ללא תלות בתרומות ובהתנדבויות, מתוך שאיפה להמשיך ולהרחיב את הפעילות ברחבי העיר לאורך זמן, ואף להפיץ את הבשורה בשאר הארץ. 

“אחת הדרכים בהן מצאנו לנכון לייצר הכנסה לפרויקט היא באמצעות הקמת מטבח “השליש” המבוסס על תוצרת גולמית שליקטנו מהשוק הסיטונאי ועסקים נוספים ברחבי העיר. במערכת המזון היום – שליש מתוצרת המיוצרת הולכת לבזבוז לפני שהיא מגיעה לצלחת, ובישראל הנתונים אפילו גדולים מזה. באמצעות הארוחות שאנו מפיקים, אנו מעבירים ללקוחותינו את הסיפור על מערכת המזון שלנו וחושפים אותם לשפע הסמוי מן העין ולפוטנציאל הבלתי ממומש שקיים מסביבנו מתוך תשוקה, תיאבון, ורצון אמיתי לתת לו את הכבוד הראוי ולייצר חוויות קולינריות מלאה, אסתטית ומרגשת”. “השליש” פונה ללקוחות פרטיים וארגונים חברתיים, בנוסף לשירותי הסעדה, אנו מקיימים הרצאות וימי עיון בנושא בזבוז מזון מעבירות סדנאות היכרות עם מערכת המזון שלנו עם חומרי הגלם השונים שסביבנו, ודרכים מסורתיות ומודרניות לשימור והשבחת מזון מוצל”.