מדברים באולפן חדשות ירושלים - לרגל כנס ירושלים לכלכלה ועסקים
בצל שנתיים של מלחמה ואתגרים כלכליים בבירה, מנכ"ל יקבי ירושלים עופר גואטה מציג באולפן הפתוח השקוף מודל של ייצור מקומי עצמאי. בראיון שנערך במסגרת כנס ירושלים לעסקים ולכלכלה (JEBC), הוא מדבר על הבחירה בזני ענבים לא שגרתיים, ההתבססות על כרמי יהודה ושומרון, והניסיון לפרוץ לשווקים חדשים בחו"ל תחת המותג "ג'רוזלם" וגם על קבלת אות ההוקרה.
מערכת ירושלים ניוז
בכנס ירושלים לעסקים ולכלכלה (JEBC) שנערך לאחרונה, בלטה נוכחותם של יצרנים מקומיים המנסים לשמור על רציפות תפקודית בתקופה של חוסר ודאות ביטחונית וכלכלית. אחד המותגים המזוהים ביותר עם העיר הוא "יקבי ירושלים", המפעיל את מתקני הייצור שלו באזור התעשייה עטרות שבצפון העיר. מנכ"ל היקב, עופר גואטה, המנהל את הארגון ב-20 השנים האחרונות, התייצב לראיון שבו שירטט את מפת הדרכים של תעשיית היין הירושלמית.
לדברי עופר גואטה, השינוי בהרגלי הצריכה אינו פוסח על ירושלים. למרות הדימוי השמרני של העיר, הלקוח הירושלמי הפך למתוחכם יותר. "אנשים מחפשים היום יינות איכותיים יותר, וזה קורה בכל הארץ. אנחנו שמים דגש על נוכחות במסעדות, בתי מלון וחנויות יין מתמחות, כדי לענות על הביקוש הזה."
המיקוד הגיאוגרפי: "יקב שיושב בתוך ירושלים"
אחד הנושאים שעלו בראיון הוא זהותו הגיאוגרפית של היקב. בעוד יקבים רבים בוחרים להקים את מתקני הייצור סמוך לכרמים בגליל או בנגב, יקבי ירושלים מקפידים על פעילות בתוך גבולות העיר. "זהו היקב היחיד והגדול ביותר שיושב פיזית בירושלים," הסביר עופר גואטה. "אנחנו מתמקדים בענבים מאזורי ירושלים – השומרון, גוש עציון ועמק הארזים. אלו אזורי הגידול שלנו וזה המיקוד המקצועי שלנו ברמות הגבוהות של היין."
המיקום בעטרות מאפשר ליקב לנהל מערך לוגיסטי עצמאי לחלוטין. היקב מעסיק כיום כ-60 עובדים המנהלים את כל שרשרת הערך – החל מהגידול החקלאי בכרמים, דרך תהליכי התסיסה והייצור, ועד למערכי השיווק, ההפצה והנהלת החשבונות. "הכל נעשה תחת קורת גג אחת," הוא מציין.
שוק הייצוא והמותג "Jerusalem"
מעבר לשוק המקומי, היקב מנהל פעילות ענפה בחו"ל, כאשר השוק העיקרי הוא ארצות הברית. עופר גואטה מודה כי לשם העיר יש משקל סגולי אדיר בשיווק הבינלאומי: "השם 'ג'רוזלם' הוא מותג לכל דבר. בארצות הברית זה רץ קדימה כמעט לבד. עיקר המכירות הן לקהילות יהודיות, אבל אנחנו פועלים גם מול קהלים אוונגליסטים שמחפשים חיבור לירושלים דרך התוצרת המקומית."
בירושלים עצמה, היקב פועל כ"יקב הבית" המשרת את כלל המגזרים. "אנחנו יודעים להגיע לכל פלחי השוק – מהמגזר הדתי והחרדי ועד לציבור הכללי – דרך סדרות יין ברמות מחיר ואיכות משתנות," אמר עופר גואטה.
אתגרים בתקופת מלחמה: בין חקלאות לתיירות
הראיון נגע בנקודה הכואבת של השנתיים האחרונות – המלחמה והשפעתה על התיירות בעיר. היקב מפעיל מרכז מבקרים בתחנת הרוח שבמשכנות שאננים, אזור שסבל מירידה חדה בכמות התיירים. "זו אכן תקופה לא פשוטה לתיירות," הודה עופר גואטה, "אבל אנחנו נשארים צמודים למלונות ועובדים איתם בשיתוף פעולה. אנחנו מנסים להפוך את היין למוצר חווייתי ומהנה, גם בימים כאלה."
למרות המצב, עופר גואטה מביע אופטימיות זהירה ומחזק את ידיה של עיריית ירושלים: "אני מרגיש רוח גבית מראש העיר משה ליאון ומכל המחלקות. יש רצון לראות פיתוח תעשייתי ועסקי בעיר, ואנחנו בתור יקב חקלאי ותעשייתי מרגישים חלק מהחזון הזה."
החמצתם את הכנס? צפו בכל רגעי השיא מכנס ירושלים לכלכלה ועסקים 2026
הכנס בהשתתפות עיריית ירושלים, הרשות לפיתוח ירושלים, בנק יהב, חברת אלדן, כללית מחוז ירושלים, פאהן קנה יועצים GT Israel, ויסמן אחזקות, מטי ירושלים, סנטרל פארק, סמוב, לשכת המתווכים, לשכת היועצים העסקיים, להב – לשכת העצמאים בישראל, לשכת עורכי הדין,התאחדות התעשיינים, יקבי ירושלים, בוני ירושלים, חברת יפעת MI מגדל הנשרים בגבעת שאול, גב ים קמפוס העברית, מכללת עזריאלי להנדסה, המרכז האקדמי לב, העמותות: אלווין ישראל, הורה ירושלים, ושקל וכן אתר electrica. את הכנס הפיק משרד מסר אחד בהנהלת פיני קבסה